蚝油怎么选?记住这4点,让你少花冤枉钱,买到正宗好品质!

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来源:安徽活动 发布日期:2020-01-03 13:47 浏览:30次



在众多调味料,蚝油是比较特别的一种,它非常适合用于炒青菜,还有适合做鸡、鸭之类的家禽。比如说蚝油焖鸡,色香味俱全,入口鲜香味美,堪称一绝,让人百吃不厌。



然而很多人却不太会挑蚝油,买的时候往往只会看价格,认为越贵越好,其实不然。


第一点,看颜色


蚝油是用生蚝熬制的,成品的颜色主要呈红褐色,颜色略微有深有浅。若是遇到颜色特别深,或特别浅的,说明不正常,遇到这种尽量不要买。(这种情况比较少,一般多出现在价格很便宜的蚝油,稍微注意下就可以了)。


第二点,看挂瓶


把瓶子用力摇晃一下,若是有明显的“挂瓶”感,并且流下来的速度很慢,说明这种蚝油的浓度比较好。若是“挂瓶”现象不明显,而且流下来速度很快,则说明蚝油的品质不好,或者说这种蚝油被稀释过了。那么它的鲜味就比较淡,用的时候提鲜效果不好,或者说需要用很多才行,比较浪费。

第三点,看蚝汁



蚝油是以生蚝为主原料,经过熬制而成,所以蚝油的原料里面,必须要有蚝汁,有蚝汁才是正宗的蚝油。市场上有一部分蚝油,原料里没有蚝油,而是用香菇代替。甚至还有一部分用酱油加淀粉勾调而成,这种蚝油的品质就比较差。咱们尽量选择配料里有蚝汁的蚝油。

第四点,看配料


有的蚝油品质不够好,鲜味和香味不足,就会添加一些食品添加剂来增鲜提味。咱们买的时候,尽量选择香精和添加剂比较少的,比如说呈味核苷酸二钠(增加鲜味)、黄原胶(增加黏稠度)、柠檬酸(调节酸味的),还有山梨酸钾(防腐剂)等等。
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